घर पर बनाएं मुंबई की फेमस ‘गार्लिक चटनी’, खाने में भर देगी ज़बरदस्त स्वाद

Bombay Garlic Chutney: अगर आप खाने में तीखा और ज़ायकेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो महाराष्ट्र की यह खास बॉम्बे गार्लिक चटनी आपके किचन की शान बन सकती है. लहसुन की तीखी खुशबू और सूखी लाल मिर्च की चटपटी तिखाई के साथ यह चटनी हर खाने को बना देती है मज़ेदार. 

वड़ा पाव हो या गरमागरम पकौड़े, या फिर सादा चावल, इस चटनी के बिना स्वाद अधूरा सा लगता है. तो चलिए, जानते हैं इस पारंपरिक और स्वादिष्ट चटनी को बनाने का आसान तरीका.

 

 

 

 

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सामग्री जो बनाएं जायके को परफेक्ट

• लहसुन (छिले हुए कलियां)
• सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
• मूंगफली (भुनी हुई)
• जीरा (1 चम्मच)
• तिल (1 चम्मच)
• नमक (स्वादानुसार)

इन सामग्री को आप आसानी से किसी भी स्थानीय या भारतीय किराने की दुकान से खरीद सकते हैं. ध्यान दें, ताजा लहसुन और अच्छी क्वालिटी की लाल मिर्च से स्वाद में चार चाँद लग जाते हैं.

चरण 1: मसालों को भूनना

सबसे पहले एक कड़ाही लें और मध्यम आंच पर गरम करें. सूखी लाल मिर्च को हल्का-सा भूनें जब तक वह कुरकुरी और थोड़ा रंगीन न हो जाए. फिर इसे निकाल कर अलग रखें. इसी तरह मूंगफली को सुनहरा भूनें, फिर तिल और अंत में नारियल. हर सामग्री को अलग-अलग भूनना जरूरी है ताकि स्वाद और खुशबू एकदम परफेक्ट आए, साथ ही कोई भी चीज जल न जाए. भुनी हुई सामग्री इस चटनी को स्मोकी और गहरा स्वाद देती हैं.

चरण 2: लहसुन की तैयारी

लहसुन की कलियों को छील लें. अगर आप तेज़ तीखेपन से बचना चाहते हैं, तो थोड़ा सा तेल लेकर लहसुन को हल्का सा भून लें. लेकिन पारंपरिक स्वाद के लिए कच्चा लहसुन ही बेस्ट रहता है, क्योंकि इसकी तीखापन चटनी को जीवन देता है.

चरण 3: पीसना और मिलाना

अब मिक्सर जार में भुनी हुई लाल मिर्च, मूंगफली, तिल, नारियल, जीरा और लहसुन डालें. स्वादानुसार नमक भी डालें. इन्हें बिना पानी डाले हल्का दरदरा पीस लें ताकि चटनी में दानेदार टेक्सचर बना रहे. अगर आपको थोड़ा गाढ़ापन चाहिए, तो पानी की बजाय 1 चम्मच तेल डाल सकते हैं. तैयार चटनी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें. यह चटनी करीब 2 हफ्ते तक ताजी बनी रहती है.

कैसे करें परोसना?

बॉम्बे गार्लिक चटनी को वड़ा पाव के साथ लगाएं और मुंबई के असली स्वाद का मज़ा लें. यह चटनी टोस्ट, गरम रोटी, इडली या डोसे के साथ भी लाजवाब लगती है. चाहें तो ग्रिल्ड सब्ज़ियों या मांसाहारी व्यंजनों पर भी इसे सीज़निंग के तौर पर डालकर एक्स्ट्रा ज़ायका जोड़ें.

स्वाद के साथ पोषण भी

यह घर की बनी गार्लिक चटनी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहतमंद भी है. लहसुन और मूंगफली में मौजूद पोषक तत्व आपके स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देते हैं. तो अगली बार जब खाना बनाएं, तो इस चटनी के साथ अपने भोजन में एक नया तड़का लगाएं और हर बाइट को बनाएं खास.

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